看顏色

蔬菜品種繁多，營養價值各有（yǒu）千秋。

蔬菜瓜果（guǒ）

總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠（lǜ）色葉（yè）菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維（wéi）生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬 菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含（hán）維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含（hán）量較低（dī）。有的蔬菜顏色不正常，要提高注（zhù）意，如菜葉失去（qù）平常的綠色而（ér）呈墨綠色（sè），毛豆 碧綠（lǜ）異常等，它們在采收前（qián）可（kě）能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購（gòu）。

看形狀

形狀正常的蔬菜，一般是常規（guī）栽培、未用激（jī）素等化學品處理過的，可以放心地食用。東莞送菜公司提醒（xǐng）：“異常”蔬菜則可能用激素處（chù）理過，如韭菜，當它的葉子（zǐ）特別寬大肥厚，比一般寬葉韭（jiǔ）菜還要寬1倍時，就可能在栽（zāi）培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃鬱。

看鮮度

氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的（de）硝酸鹽（yán）汙（wū）染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱（ruò）的排列是：根（gēn）菜 類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類（lèi）、蔥蒜類（lèi）、豆類（lèi）、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的（de）汙染程度遠遠高於花、果、種子。這個規（guī）律可以指導麻豆传媒视频 正確消費蔬菜，盡可能多吃些（xiē）瓜、果、豆和食用菌，如黃（huáng）瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認為，蔬菜葉子（zǐ）蟲洞（dòng）較（jiào）多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這 是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲（chóng）害是由蔬菜的不（bú）同成分和（hé）氣味的特異性決定的。有（yǒu）的蔬（shū）菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經 常噴（pēn）藥防治，勢（shì）必成為汙染重的“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣（yàng）。

有裂心的蘿卜

有（yǒu）裂心的蘿卜或瓜（guā）類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直（zhí）接光照作用下（xià）生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營（yíng）養成分肯定沒（méi）法跟（gēn）自然生長（zhǎng）的（de）應季蔬菜比。所以買綠葉菜要（yào）挑深色的（de）。

會長大的黃瓜

買回的黃瓜（guā）放一晚上，第二天又“長”大（dà）了（le），這肯定是使（shǐ）用過激素膨大劑。

有（yǒu）異味的

不（bú）同於香菜（cài）、茴香等本身就有氣味（wèi）的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的（de）蔬菜會有很刺鼻的異味（wèi），買之前可以先拿起來（lái）聞一聞（wén）。

太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬（mǎ）上吃。放兩三（sān）天延續一下成熟期（qī），等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素（sù）也已得到釋（shì）放。另外，外紅瓤綠的西紅柿（shì）可能與催熟劑（jì）有關。

清洗過的

市（shì）場上很難（nán）看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太（tài）髒的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是（shì）農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還（hái）是（shì）水焯，都很難去除的。